春风拂过，唤醒了沉睡的万物，也唤醒了人们对美食的渴望。这个季节，总要尝一尝时令的美食。那嫩嫩的香椿叶，紫中带着些许红晕，在枝头轻轻摇曳，成为餐桌上必不可少的春之味。

中国人食香椿的历史已有数千年。最初食香椿，是因为一个叫孟诜的人发现其食用价值和药用价值。香椿的叶与籽皆可入药，有资料记载：“香椿可以祛风解毒，椿叶可生发。”香椿自古就为人们的健康保驾护航，不禁让人感叹大自然的慷慨。不仅如此，香椿更是引无数文人墨客为其留下赞美的诗句。

其实，在我家门口就有一棵香椿树，静静伫立在天地间，等待着春天的到来。这棵树是何时栽下的，我不得而知，但看它如此高大，想来是有些年头了。

每年三四月份，香椿叶长到巴掌般大小的时候，最为香气浓郁、鲜嫩可口。在此期间，父亲满心欢喜地踩着木梯去采摘。他小心翼翼地爬上木梯，动作十分娴熟，只听“嘎巴”一声，香椿叶便轻松到手，一道简单又可口的香椿炒鸡蛋即将闪亮登场。

香椿叶处理起来颇为讲究，不仅要用清水清洗干净，还要用煮沸的水快速焯烫。这样做可以去除香椿叶中的部分苦涩味和亚硝酸盐、草酸等潜在隐患。父亲将香椿叶丢进沸腾的锅中，煮开后立即捞出，沥干水分。焯过水的香椿叶变得更加翠绿欲滴，诱人至极。

将这些香椿叶切成小段，放进准备好的鸡蛋液中，用筷子搅拌均匀。起锅烧油，油热后把食材倒入锅中，用锅铲不停翻炒。很快，整个厨房充满香椿独有的香味，令人垂涎欲滴。

一盘热腾腾的香椿炒鸡蛋端上桌，隔着老远就能闻到香味，让我忍不住想要大快朵颐。于是，我大步来到桌前，拿起筷子夹起一块便送入口中，春天的味道如潮水般涌来。那一刻，我仿佛把春天都嚼进了嘴里，沉醉其中，不愿醒来。

食香椿的时间并不长，也就一两周左右。一旦过了最佳的采摘时节，香椿就会迅速变老，那份独有的清香也会随之消散，故而香椿在这个季节显得尤为珍贵。

又到一年食“椿”季，我们应时而食，一起品味经典的春天美食，一起感受独特的春天味道。