■记 者 金海洋 通讯员 孙启迪

在洪泽区三河镇，“00后”退役军人韩鹏用三年时间，将一块烧饼卖出了年销售额500万元的佳绩。

韩鹏是江苏食品药品职业技术学院酒店学院烹调工艺与营养专业2020届毕业生，曾获2023年江苏省“最美职校生”、江苏省第十四届“大学生”年度人物入围奖，以及2023年全国大学生职业规划大赛江苏省赛就业赛道职教组二等奖。

高中时期，韩鹏曾因叛逆冲动一度迷失方向，未能顺利升入大学。2018年，他选择报名参军，希望通过军营的淬炼找到自己的方向。在部队期间，他刻苦训练，2019年在全旅比武中取得列兵两个单科第一、综合第二的优异成绩，被评为“优秀义务兵”和“全优新兵”。

2020年退役后，韩鹏没有寻求稳定的工作，而是选择自主创业。起初他与亲戚合开篮球场、加盟奶茶店，但均告失败。两次受挫后，他考入江苏食品药品职业技术学院，系统学习烹调工艺与营养知识，并将目光投向烧饼这一传统小吃。

韩鹏先后赴淮南、淮北、黄山、蚌埠、绍兴、泰兴等地拜师学艺，总结各地烧饼的制作技艺与风味特点，最终决定沿用江南古法木炭烤制技艺，创新推出更符合现代人口感的香酥鸡烧饼。他充分利用校企合作资源，在由教授、博士、硕士组成的7人专家团队指导下，研发出20多种新口味烧饼，并获得3项实用新型专利。

韩鹏团队还结合中国传统二十四节气，推出四季香酥鸡烧饼系列：春有菠菜之绿、夏有火龙果之红、秋有南瓜之黄、冬有紫薯之紫，令传统小吃焕发新生。

2022年3月，韩鹏成立餐饮公司。凭借独创产品系列，品牌迅速走红，积累了一批忠实顾客，在自媒体流量助推下，成为所在城市的网红小吃。不到3年，烧饼店从洪泽起步，已发展至南京3家直营店和全省十余家加盟店。如今，他在南京设立中央厨房，为三家直营店统一供应馅料与原料，并在无锡建立合作研发中心。

生活中，韩鹏始终保持着军人作风：每天早晨7点起床，复盘前日经营数据，召开视频会议布置工作，随后第一个到店，亲自擀饼、贴炉。他平日每天制作约200个烧饼，最多一次超过500个，晚上回家才发现手上烫出两个大水泡。

尽管年仅24岁已小有成就，韩鹏仍谦虚地说：“创业如登山，我还在山脚。我的目标是让每位跟随我的伙伴，将来都能拥有一家自己的店。”话语中透露着军人的担当与豪迈。

从叛逆少年到军营战士，从创业新手到年销500万元烧饼品牌的创始人，韩鹏以实际行动诠释了新时代青年敢闯敢拼的精神。这位从淮安走出的好青年，正以军人的坚韧与担当，在创业道路上持续奋进。